〈外食800円の壁〉ついにサイゼリヤが値上げ検討…それでもマックより安い？ 平均客単価「66円」差にみる外食業界の異変
すかいらーくは多ブランド化で対応
かつてサイゼリヤの競合だったガストは、高価格帯へとシフトしている。すかいらーくは消費の二極化を捉えるため、多ブランド化した。低単価需要には「資さんうどん」や「しんぱち食堂」で応える体制を整えたのだ。2つのブランドとも買収によって手にしたものである。 多ブランド化はきめ細やかなニーズの受け皿となるものの、ブランドやスタッフ、オペレーションの管理が複雑化しやすい。仕入れにおいても効率化できず、業態転換に必要な投資額も大きくなりがちだ。 いっぽう、サイゼリヤは単一業態であり、徹底的な合理化が可能だ。これも他の外食企業にはない強みになり得る。 フランチャイズ展開もしていないため、本社主導で出店できる点も大きい。サイゼリヤの国内店舗数は2026年5月末時点で1063店舗。8月末までに1073店舗まで拡大する計画を立てている。 集客状況を見る限り、まだまだ出店余地はありそうだ。低価格と居心地の良さを両立したサイゼリヤの存在感は、さらに高まる可能性がある。 取材・文/不破聡
不破聡
【関連記事】
- ◆〈2026年外食展望〉「高くても行く店」と「もう行かない店」の境界線は? 値上げ疲れで大手外食チェーンが選んだ“客単価”と“体験価値”の生存戦略【2026 集英社オンライン上半期 ビジネス記事 1位】
- ◆〈ファミレス「1000円の壁」崩壊〉庶民の味方からハレの日の食事へ…大手3社それぞれの戦略、ロイホ高単価・ガスト転換・サイゼ高回転
- ◆〈サイゼリヤのメニューに異変?〉「値上げして良いからメニューを充実させて」との不満投稿に広報の回答は?
- ◆サイゼリヤのパスタが絶好調、「値上げしない宣言」からの営業黒字を実現した意外な理由とは
- ◆「ラーメン二郎」がついに沖縄初上陸! 調味料、麺、出汁…ジロリアンが熱狂した“本土とは違う一杯”の秘密
