【全文】リュウジ氏が謝罪文掲載「どうかこの無知で愚かな料理研究家に…」“名古屋発言”めぐり
日刊スポーツ配信
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ヤフコメAI要約
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主なヤフコメは？
- 名古屋の食文化は独特で、県外の人には受け入れられにくいと考えています
- 名古屋には美味しいお店が多く、特にうなぎは名古屋風の調理法で人気があるという意見もあります
関連ワードは？
- 名古屋飯
- 味噌カツ
- ひつまぶし
コメント1539件
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自分は名古屋生まれの名古屋育ちですが、本当に名古屋は他県の方達に胸を張っておすすめ出来るような美味しいお店や名物は、昔からあまり無いイメージです。 なので、食文化をディスられる事には慣れてます。 基本的に、奇抜な組み合わせというか味付けというか。 味噌カツ、あんかけスパ、味噌煮込みうどん。ひつまぶしとかエビフライなんかどこでも食べれますしねww もちろん地元民しか知らないようなローカルな美味しいお店やメニューはあるにはあると思いますけど、やっぱり基本名古屋めしにはネガティブなイメージしか無いです。 ただ、リュウジさんという影響のある方が言ってしまうとそりゃ炎上しますよね。 多分それも本人からしたら狙い通りだと思いますけど。
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名古屋人って全国の都市の中でも外食に使うお金はトップクラスに多い。全国展開する名古屋や愛知県発の外食チェーン店は多い。そういった数字があるから美味しい外食店は多い。 自分はうなぎが美味しい店が多くて推したい。名古屋発のうなぎの名店が今や東京や大阪に進出して大人気。 名古屋のうなぎは蒸さずに直火で焼き上げる関西風。タレはたまり醤油とみりんをふんだんに使ってコクがありまったり、直火で焼き上げ香ばしくジューシー。名古屋風と言っても良いかもしれない。 蒸してフワフワトロトロの関東風とは違う。今や大阪や京都は半数以上が蒸した関東風の店になってしまった。旨い地焼きのうなぎなら名古屋へ。
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えー でも名古屋飯って県外から初めて食べると 美味しいって直ぐ感じるほど美味しいもの少ないよね、私はそう感じる 手羽先や味噌の鍋焼うどんは独特の味付けだし スパゲッティも独特だし 天むすは店によってかなり違う、特に下味なくエビ天しか入ってないとまじで何を食べさせられてんだろうと思う 味噌トンカツも矢場トンだと１番最初に食べると味が強すぎると思った 名古屋で初めて食べて美味しかったのは 断トツでひつまぶしでしたね あとモーニングの小倉トースト この２つは初めて食べた時から美味しいと思いました でも二度三度と食べる内に手羽先、鍋焼うどん、矢場トン、天むすひいてはあんかけスパゲッティも好きなんですよね 本当に地方のご飯は一度キリではなかなか分からないもんだと私は思ってます
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調理師ですが、育ってきた環境で美味しいと思う味、濃い薄いも含めて好みは千差万別ですからねぇ。 『美味しい、美味しくない』ではなく『好き、苦手』だと思います。 しかも成長に従って味の好み、味覚は変わるので、久しぶりに食べると「あれ？こんな味やったっけ？」良くも悪くも感じる場合があります。 自分自身、子供の頃はガツンと肉類、揚げ物が好きで、しだいに煮魚を好むようになり、50代の今は子供の頃苦手だった野菜の炊いたん(煮炊きもの)を選ぶようになっている。
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愛知県住みです。 昨年、遠方から知り合いが遊びに来るということでその際に名古屋でグルメを楽しみたいがおすすめはあるかと聞かれました。 名古屋はちょこちょこ行きますがショッピングを楽しむところだと思っていたのでそれを機に名古屋オススメのグルメで検索して5店舗くらいピックアップして見ましたが、県外の方にはビビッと来なかったようで……。 結局スガキヤに行ってみたい！ということで一緒に食べました。 実はスガキヤは全然行ったことなかったから(県外出身なので馴染みがなかった)私にとってもよい経験となりました(笑) 結局のところ、県外の方に対して名古屋といえば！で自信を持ってオススメできるお店が少ないというのは当たってると感じました。 リュウジさんは炎上目的なのでしょうから結果的に彼の思惑どうりになってしまった、というところでしょうか。
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名古屋にも大阪にも美味しいお店は数多くあります。私自身、この二つの地域で人生の大半を過ごし、さまざまなお店を訪れてきましたが、今でも知らない名店はたくさんあります。味の好みは地域性もあれば個人差もあり、海外でも合わないと感じることはありますが、その中で自分に合うお店を見つける楽しさもあります。 たとえ言葉のあやだったとしても、名古屋を愛する人や料理に携わる人にとっては、不快に感じる発言だったと思います。謝罪したこと自体は良いことですが、同じように努力を重ねる料理人への配慮は忘れてほしくありません。私自身も料理は毎日が修行で、お客様に少しでも良いものを届けたいという思いで向き合っています。だからこそ、その努力を軽く扱うような言葉には残念な気持ちになります。
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地域それぞれに独自の文化やこだわりがありますからね。醤油についても薄口、濃口どちらをよりメインで使うのか。うどんの出汁などは、ちょっとした議論が沸き起こる事もありますし…。また味噌などは特色の違いが、より鮮明になってきそうです。 その土地に根付いた食習慣なども関係してくる事から、一概に言う事自体がなかなか難しいのかなと。 有名企業が商品開発をする段階でも、モノによっては名古屋辺りで味を変える、そんな事例が少なからずあったと記憶しています。 先ずは試してみる、時にどハマりしてしまうなど、予期せぬ出会いが待っていたりもしますから。
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まぁ、言い方（書き方）ですよね。 書く方も注意しなければいけないのは確かですけど、ちょっとした言葉尻をとらえて揚げ足を取るような人も多いですし。 私も名古屋市内に住んでたこともある愛知県民ですけど、今回リュウジさんの問題になった発言も、言いたいことは大体わかったし、特別嫌な気持ちにもなりませんでしたが。 色々気を使わなきゃいけない面倒な世の中になってきましたね。
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名古屋のご当地グルメは味噌を使った濃い味付けがメインで、他にもはっきりした味付けが多い様に思います。そういう味付けがリュウジさんには合わなかったのでしょう。自分は別に美味しく食べれますが。 ちなみに、天むすは発祥は三重県津市であり純粋な名古屋グルメではありません。あと、ひつまぶしですが鰻をいろんな食べ方で食するのは良いと思いますが、自分は炭火焼きの普通の鰻丼の方が好きです。カツ丼や牛丼なんかもそうですが、やはり丼ものはかき込んで食べる方が美味しいと思います。
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今回の問題は、名古屋飯が上手いかまずいかという話そのものよりも、長くネット文化に触れてきた大人が、なぜあえて人を刺激するような強い言葉しか選べないのかという点にあると思う。 インターネットでは短く刺激的な表現が注目を集めやすく、それをネガティブ方向へ使うのが炎上商法だが、彼の発言はまさにその典型に見える。 彼を慕う人にとっては強めのジョークとして受け取られるのかもしれないものの、SNSはファンだけの閉じた空間ではなく、過去にも同様の炎上を繰り返してきたことを考えると、発言の影響範囲を理解していないと言わざるを得ない。 彼のレシピの印象と同じく、彼自身も後先を考えず、その場の快楽を優先してしまう性格なのではないだろうか？
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