こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『ティラミスケーキ』の作り方をご紹介します。おうちで簡単に作れる、濃厚でふわっと美味しい本格ティラミスレシピです。

ティラミスケーキの作り方

材料（15cmケーキ型 1台分）

◯スポンジケーキ

• 薄力粉 60g
• グラニュー糖 70g
• 卵 2個
• 牛乳 20ml
• 無塩バター 20g
• ココアパウダー 10g

◯ティラミス生地

• クリームチーズ 200g
• 生クリーム 200ml
• 牛乳 80ml
• グラニュー糖 50g
• 卵黄 2個
• 粉ゼラチン 5g
• 水 大さじ2

◯コーヒーシロップ

• インスタントコーヒー 4g
• グラニュー糖 小さじ1
• お湯 大さじ2

作り方

1. スポンジ生地を作る。バターを牛乳を耐熱容器に入れレンジ600Wで40秒加熱し溶かす。
2. 卵を割り入れ軽く混ぜ、グラニュー糖を加えて湯煎にあててハンドミキサーの高速で3分泡だて低速で1分泡立てる。
3. 薄力粉とココアパウダーをふるって加え混ぜる。
4. ①に生地を少し混ぜて、戻入れて素早く混ぜる。
5. 生地を型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
6. 型から取り出し冷ます。
7. コーヒーシロップを作り冷ます。
8. ティラミス生地を作る。生クリームを泡立てる。
9. 粉ゼラチンに水を加えふやかしておく。
10. 卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。
11. 牛乳をレンジ600wで40秒加熱しあたため、卵黄と混ぜる。
12. 鍋に入れ、極弱火にかけ4分ほどよく混ぜながら加熱する。
13. ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
14. クリームチーズをレンジ600wで30秒温めよく混ぜ、20秒また加熱し、⑬と合わせる。
15. 生クリームを2回に分けて加えふんわり混ぜる。
16. スポンジケーキをカットし型に敷き詰め、コーヒーシロップをはたく。
17. 生地を型の半分くらいまで流し入れ、スポンジ生地をのせ、また生地を流し入れ冷蔵庫で冷やす。
18. ココアパウダーをかけて完成。

ポイント・コツ

• 全卵は湯煎に当てながら泡だてましょう
• バターと牛乳を加えたら手早く混ぜてください
• 焼き上がったらすぐ型を外して冷ましましょう
• 弱火でよく混ぜながら4分ほど火入れしてください
• 生クリームは先に混ぜて置いておきましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？コーヒーのほろ苦さとクリームのまろやかさが相性抜群で、見た目も華やかなケーキに仕上がります。誕生日や記念日、特別な日のおもてなしにもぴったりです。ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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