ふたばフォレスト

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

客の前以外なら練習できる
そりゃ客来てるのに油を無駄に劣化させる理由無いよな

一時期スレ画で立ちまくってたな
またブームが来ちゃった人がいるか

まあ嫌ならその店で働かなきゃいいだけだしな
選択権は自分にある

10年間見てるだけで給料が貰える

スレあきもスレ立てるために10年修行したもんな

店閉めた後や自宅で練習はしてるだろ
客の立場で新人とおぼしき若造が揚げてたら不安になるし

見て　覚えろ
やれ

たかがファーストフードが偉くなったもんだ！

この世でも数少ないふたば以上に時間の無駄なもの

なお画面越しで教えてもらえる模様

(見てるだけで金貰える…)

>見て覚える10年
その頃アフリカの青年は早々と寿司の握りをマスターしてお店を出していた

>たかがファーストフードが偉くなったもんだ！
数百年後にハンバーガー1個作るのに10年眺める修行とかやってんのかな

11年目
新人です！

馬鹿にしてる人多いけど見て覚えることも実際にはちゃんとできる
やって覚える方が1000倍早いだけ

そら手取り足取り教えたら数か月である程度できちゃうけどそれじゃありがたみがないじゃん？

別に修行せずに店オープンしたっていいし
どっかでバイトしただけで店オープンしてもいいし自己責任なんだから自分の好きにしていいんだよ

>10年間見てるだけで給料が貰える
給料出るの

このスレも10年立てて覚えるんだろ

安く使える職人を長く使わないと

>そら手取り足取り教えたら数か月である程度できちゃうけどそれじゃありがたみがないじゃん？
AI嫌ってそう

出るわけない

でも店主が揚げた天ぷらと弟子が揚げた天ぷらの違いが分かる客なんて一握りなんでしょ？

早めに場数踏ませて仕事できるように教育しないからいつまで経っても職人が育たない

そもそも天ぷら揚げるだけなのにそんなに学ぶ事あるんか？

要は雑用が欲しいだけ

ラーメンも寿司もフランス料理もそうだけどどこの店で修行したって情報が最重要だからな

時間も大事だからね

俺が雇う側だったら見てないで手伝って欲しいと思う

>見て　覚えろ
>やれ
知ってる！それプリキュアの必殺技！

>俺が雇う側だったら見てないで手伝って欲しいと思う
笑った
俺もそう思う

厳しく間口狭くしていたら後継者不足でヒイヒイ言ってます

でも「天ぷら近藤で10年修行した」ってのはその界隈じゃ何事にも代えられない肩書きにはなるでしょ
少なくとも味はわからなくてもその情報で店に来る客は居るだろうし

>俺が雇う側だったら見てないで手伝って欲しいと思う
客前で揚げる以外は全部手伝うっしょ

>俺が雇う側だったら見てないで手伝って欲しいと思う
営業中は一人でこなせる作業量で洗い物とか掃除とかはやってくれる規模なんでは

でもとしあきも大将と新人のどっちか選べるなら大将に揚げてもらうだろ

>でもとしあきも大将と新人のどっちか選べるなら大将に揚げてもらうだろ
同じ料金だしね
ランチだと練習も兼ねて若手にやらせるところもあるよね

まあまあ
大半のとしあきにとっては一生関わりの無い店のことですし

客に出さないって話を一切修行させてないって混同してない？

客がいなかったり厨房見てなかったら揚げていい

>俺が雇う側だったら見てないで手伝って欲しいと思う
こういうバカをふるいに掛けるにはちょうどいいのかもなこのやり方

>ラーメンも寿司もフランス料理もそうだけどどこの店で修行したって情報が最重要だからな
技術はそうだけど営業というか人脈は違うからな
パンピー相手の商売なら広告代理店でもいいだろうが高級店ならそうはいかない

言うて自分の揚げた物目当てで来る客の手前弟子においそれと揚げさせられないってだけで客が居ないところでそれなりに揚げたりはしてるでしょ

ヒマな時は指導しているだろ
営業中の客の前では「見て覚えろ」以外の事しか言える訳ねーだろ

>でも「天ぷら近藤で10年修行した」ってのはその界隈じゃ何事にも代えられない肩書きにはなるでしょ
ぶっちゃけ修行した後である程度認められて紹介されないと「10年やってモノにならなかった奴」って烙印にしかならん
ソレで騙される程度なら普通に宣伝で騙せる客しか相手にされない

>ラーメンも寿司もフランス料理もそうだけどどこの店で修行したって情報が最重要だからな
有名店で数年修行したと店出したけど実際は皿洗いしてただけとかあるかも

>客に出さないって話を一切修行させてないって混同してない？
夜は一緒のベッドで寝てる

>ソレで騙される程度なら普通に宣伝で騙せる客しか相手にされない
それでも十分商売になりそう

>営業中の客の前では「見て覚えろ」以外の事しか言える訳ねーだろ
練習台にされたら上客の顰蹙買うだけだしな
もし客の前で揚げさせたら卒業試験の段階だろう、一定以上の技術あるなら客も温かい目で見るだろうし

>それでも十分商売になりそう
それで商売になるなら宣伝だけで客が来る商売だから、十年は完全に無駄

俺もいろんなスレを10年以上見てやり方を目で覚えてるわ
まあ立てたことは一度もないんですけどね

10年POMれ

仕事中もボーっとしてないでちゃんと見てろってことだろ
教えられることはちゃんと時間作って教えてやれ

テレビ用の演出にマジになんなよ

天ぷら揚げてるの見るだけの仕事ってしんどそう

>その頃アフリカの青年は早々と寿司の握りをマスターしてお店を出していた
差別的だとわかってるけど俺無理だわ

なんで自炊レベルのスキルしかないとしちゃんたちが上から目線で語ってんの？

ほら師匠お客さん待ってるからはやく揚げて手ェ動かして

>>その頃アフリカの青年は早々と寿司の握りをマスターしてお店を出していた
>差別的だとわかってるけど俺無理だわ
レイシストかよ
まあ俺も気分的に食えないけど

>>差別的だとわかってるけど俺無理だわ
>レイシストかよ
>まあ俺も気分的に食えないけど
まぁ俺らってそもそも海外旅行行かないしな
国内旅行は大大大好きだけど

>なんで自炊レベルのスキルしかないとしちゃんたちが上から目線で語ってんの？
俺が出来ないのは指導してもらえなかったからって他責思考で共感してるんでしょ
スレ画の職人さんはそんな事一切思ってないだろうけど

10年後
天ぷら 北川
「てんぷら近藤」で研鑽を積んだ北川大将が、東京・恵比寿の住宅街にオープンしたお店です。詳細は 天ぷら北川 Instagram からご確認いただけます。

てんぷら 天翔
東京・六本木（ホテル＆レジデンス六本木1F）にあり、「てんぷら近藤」で長年腕を磨いた職人が四季折々の食材を揚げています。

>天ぷら揚げてるの見るだけの仕事ってしんどそう
常連に遊んでるだけで給料貰えて羨ましいなあとか言われるんだろうな

誰も暖簾分けに触れてないけどマジレス禁止なの？

後ろの胡蝶蘭は弟子に贈られたやつでしょ
努力の甲斐あって将来約束されてるじゃん

10年で経営者コースだから10年派遣社員とかのとしあきよりずっといいでしょ

てんやの10倍くらい美味しいんかな

客前で揚げるまで10年
裏でみっちり手取り足取り教えてくれる定期

>なんで自炊レベルのスキルしかないとしちゃんたちが上から目線で語ってんの？
あらゆる分野に上から目線かつ無責任に物を語るのがふたばだろ

いや、普通に考えたら分かるけど客前で調理したってこの手の名店にとっては「ブランド」なのよ
師匠が納得してない水準の弟子にやらせて名声を危険には晒せないし
仮に実力があっても「〇〇の店で客前で調理してました」ってブランドだけ奪われてさっさと独立されたらメリットがないじゃん
あくまで弟子を何年やって奉公したら客前で調理させてやるし
のれん分けもしてやるよっていうビジネスでしょ

下から目線のレスで盛り上がるんか？

>てんやの10倍くらい美味しいんかな
味や感動の変化量は高額になればなるほど微差になる
その微差に大枚叩けるから本当の金持ちとも言える

スレ画ってちゃんと教えてるのバレてるのになんでこういうスレが定期的に立つんだろう

>スレ画ってちゃんと教えてるのバレてるのになんでこういうスレが定期的に立つんだろう
流れ見ればわかるだろ
釣れるんだよ

実際は基本的な仕込みとか裏方とか覚えさせるよ
スレあきみたいに働いてないと本当に見てるだけで終わると思いがち

>誰も暖簾分けに触れてないけどマジレス禁止なの？
「10年見るだけ修行」って部分だけ見てそれをみんなで叩いて気持ち良くなるだけのスレに何期待してんだ？

このままじゃ一生弟子で終わるぞって煽って独立させて
回転寿司なら狭い所でも店出せるし独立できるって
回転寿司の機材売りつける詐欺が流行ってたなぁ
喧嘩別れだから師匠の元には帰れないし
詐欺だから結局店も持てないし金盗られた上に業界追放っていう

>スレ画ってちゃんと教えてるのバレてるのになんでこういうスレが定期的に立つんだろう
そのレスを見て覚えないから
十年後もスレ立ててるよコイツは

新人と大将の揚げ比べ実食とかやったら面白そう

たった10年でものにるならなら大したものじゃん
スレあきなんて50年以上生きてて何一つ成し得てないんだから

10年経っても新人レベルの仕事しかさせてもらえないのはとしあきも一緒じゃん？

>>誰も暖簾分けに触れてないけどマジレス禁止なの？
>「10年見るだけ修行」って部分だけ見てそれをみんなで叩いて気持ち良くなるだけのスレに何期待してんだ？
毎回ちゃんと教えてるとか解説されて揉めてぜんぜん叩けてなくないか

んでこの店で実際に天ぷら食べた経験がある人はこのスレに居るの？

>たかがファーストフードが偉くなったもんだ！
茶色い…

>たかがファーストフードが偉くなったもんだ！
ファストフードな…

見て覚えろの対極に居る近藤さんを使ってこんな番組を作るマスコミのセンスに驚愕

>たかがファーストフードが偉くなったもんだ！
ファストフードでは？

いいネタって有限だからな
俺がチートで今日から天才料理人になったとして海老はバナメイ使うしかない

>>たかがファーストフードが偉くなったもんだ！
>ファストフードでは？
イギリス風に発音するならファーストでもまあ間違ってはいないというか

>いいネタって有限だからな
少なくともスレ画をイジる旬は過ぎてるな

ここでこの画像を見続けて10年になるプロとしあきは割と多そう

エビってテンプラの顔してるけどそこまで好きじゃねぇな
もちろん美味しいけど海老って何しても美味いし
揚げることでナスや竹輪くらい戦闘力上がってるとは思えないし

揚げるだけじゃなくて材料の吟味とかやることが多いから
一式できるようになって気がついたら10年経ってたとかじゃないの

>エビってテンプラの顔してるけどそこまで好きじゃねぇな
>もちろん美味しいけど海老って何しても美味いし
>揚げることでナスや竹輪くらい戦闘力上がってるとは思えないし
クルマエビを生で食べてみな
なるほどそういう事かって思えるから

エビってどう料理してもうめぇしな

弟子を若い女性にしてみたらどうか

>ここでこの画像を見続けて10年になるプロとしあきは割と多そう
素人あきがこのスレを立てる度にこの画像が切り抜きの印象操作だって事を散々聞かされるので素材を見抜くプロとしての第一歩になる

よく見ないとエビフライと間違えるからな

見て覚えられるだけ優秀では
とクソ人事が雇った我が社の大型新人見て思った

>弟子を若い女性にしてみたらどうか
お乳やけどするよ

「見て覚えろ」が（言葉にして説明してから更に細かい非言語的な理解を習得するために集中して）「見て覚えろ」ならいざ知らず真実「見て覚えろ」だけなら非効率の極みよね

二次裏でスレ立てが出来るのはここで10年ROMったプロのとしあきのみ

>>弟子を若い女性にしてみたらどうか
>お乳やけどするよ
セクハラですね
提訴

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ホラレモンとかは寿司なら数ヶ月専門学校で練習するだけで十分仕込みは業者にやってもらえばいいとか言ってたけど
だから肉マフィアみたいなパフォーマンスだけの駄目な店になるんだなってなった

>>弟子を若い女性にしてみたらどうか
>お乳やけどするよ
右にあるエビフライきゅうりになってないか

（教育用動画を）見て覚えろ

>右にあるエビフライきゅうりになってないか
きゅうりとエビを見分けられるようになるまで10年はかかる

>No.1413488325
帽子触った手で寿司を

>>>弟子を若い女性にしてみたらどうか
>>お乳やけどするよ
>右にあるエビフライきゅうりになってないか
アボガドつける創作天ぷらだよ

え！？髪の毛触った手で寿司を！？

スレ画の弟子の店はいくつかあるみたいだけど3カ月で寿司屋になった人達はどれくらいいるんだろう

>1780925993736.gif
耳裏ワサビ

いろいろダメだったやつ

>え！？髪の毛触った手で寿司を！？
絆創膏貼った指よりはいいだろ（画像省略）

アボカドの天ぷらって本当にあるんだな

飲食業界は開業から2年間で9割つぶれる厳しい世界だから10年間のあいだでつぶれない経営ノウハウを学べるのはいいことだと思う

>いろいろダメだったやつ
技術以前の問題

>飲食業界は開業から2年間で9割つぶれる厳しい世界だから10年間のあいだでつぶれない経営ノウハウを学べるのはいいことだと思う
嘘をつくな
３年で５割、５年で７割だぞ

>いろいろダメだったやつ
まあその手の界隈やマスコミが持ち上げてた時点で

それが大事

魚の目利きとか1年で身につくもんなの？

たしかアキバ近くに本店では客前に出れない修行中弟子の修行中寿司を食える安めの店あったな…

>魚の目利きとか1年で身につくもんなの？
旬もあるから一年じゃ無理でしょ

ひよこ鑑定士の修行もひたすら師匠の選別を見て覚えるっていうし
確立された教育方法ではあると思う

>魚の目利きとか1年で身につくもんなの？
卸問屋が短い付き合いの人に良い食材まわしてくれるかな

>たしかアキバ近くに本店では客前に出れない修行中弟子の修行中寿司を食える安めの店あったな…
本店と同じネタ食えるなら良いな

客に食わせる情報を蓄えてる

このおじさんちゃんと教えてる人なのにまたとしあきがオモチャにしてる

>卸問屋が短い付き合いの人に良い食材まわしてくれるかな
中卸業者なら分かるけど卸問屋が寿司屋に魚売るかなぁ

職人でも何でもないうちの職場の定年近いジジイ100教えないのに100の成果を求めてくる

旬の時期の揚げ方や仕入れ方とか考えると10年でも10回程度しか機会無いわけか…人脈作るにしても1年２年で作れるもんじゃないしな

✕10年
◯10日

それしかできない老人がもったいぶってるだけ

欲しい反応はずばりこういうのだろ？

10年かかるのではなく教える側が無駄に10年かけてるだけ

師匠の娘さんを10年見つめてる人が勝つわ

>それしかできない老人がもったいぶってるだけ
銀座に店持つってそれしかできないでも十分すぎない？

競争率が激しいほどふるい落とすシステムができる

そりゃ寿司にしろ天ぷらにしろシンプルな料理だからな
突き詰めれば奥が深いのかもしれんがはっきり言ってそんな違いなんて分からん人が大半だから料理としてお客に出せるくらいなら半年もガチれば余裕よ
でも半年でライバル作りたくないだろ？だから10年下働きさせんのよ
まぁそれか単純に教える技術無いだけかもしれんが

素材を見た瞬間に判断しなくちゃいけないような料理でもなくない？

天ぷらは対面で会話をしながらあげないと高級にはならないからなぁ

10年の修行の最後に一騎打ちで倒した師匠を天ぷらに揚げる事で近藤流は完成する

判断しないといけないのは客の扱いなのかもしれない

上にいびられて育ったから自分が上に立った時同じようにいびる…悪習ですね
最悪なのは悪習を悪習と認識してないところと変に世間に認められてしまってるところ

まぁブランディングと信用みたいなもんだろ

でも10年修業した奴と3カ月修行した奴が仮に同じ味の料理を作れたとして値段と料理が同じなら10年修業した奴の食ってみたいだろ？
そうでもないか？

ベテランと新人で飯の味同じなら店として良いだけで裏方なんて普通みないよ
客前でパフォーマンスするときに情報が良く感じるだけでしょ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

卵黄を上手く乗せるのに10年掛かるんだよ

都合よく人生搾取された間抜けかわいそ

>いろいろダメだったやつ
これの何が一番ダメだったのかというと
自分個人の致命的な問題を
女という社会問題にすり替えたこと

要するに女はいくらでも握ってもいいけど
単純にお前は握っちゃダメです
というだけの話なのに
女を差別してるみたいな話にしちゃったから燃えた

焦らして早く知りたいのにっていう欲求を高める手段で用いる事はあるけれど
ちょっとした絡め手に使うだけでやりすぎてるのは駄目だろと思う

この天ぷら屋の話も息長いなそろそろ10年ぐらい経った？

>そりゃ寿司にしろ天ぷらにしろシンプルな料理だからな
>突き詰めれば奥が深いのかもしれんがはっきり言ってそんな違いなんて分からん人が大半だから料理としてお客に出せるくらいなら半年もガチれば余裕よ
>でも半年でライバル作りたくないだろ？だから10年下働きさせんのよ
>まぁそれか単純に教える技術無いだけかもしれんが
突き詰めて頂点を取った店の後継者教育なのに何言ってんだコイツ

オールドメディアの演出をマジで信じてんの？

天ぷらの作り方なんて経営からしたら一部にすぎないわけじゃん

武道における見とり稽古だろ？
理にかなってるじゃん

ブランド価値を守るための10年なので必要に決まってるだろ

安い給料でコキ使える便利なインターンだからなあ
店からするとなるべく長く働いて欲しいところだな
昔ながらの寿司屋や鰻屋やチェーン店の整体屋もそういうシステムだね

>安い給料でコキ使える便利なインターンだからなあ
>店からするとなるべく長く働いて欲しいところだな
馬鹿だなあ
実質後継者育成だぞ
10年面倒見てくれてゆくゆくは看板も貰えるとか最高じゃん

作り方教えたら独立されて商売敵になるから見て覚えろって言ってるようなもんだよな

他所の日本料理店からのフォロー

>作り方教えたら独立されて商売敵になるから見て覚えろって言ってるようなもんだよな
名店で修行できるのに独立するメリット無いだろ…

手伝いレベルの段階で確か月35万だから安くないぞ

本当に見込みなくてボーッと眺めてるだけの奴を店に置いとかんだろ

>オールドメディアの演出をマジで信じてんの？
弟子は「見るだけ」って本当に10年ずっと見るだけしかしてないと思わせるように誘導してるのマジで悪質

なんで言葉で教えないの？原始人なの？

>他所の日本料理店からのフォロー
営業外なら手取り足取り教えてるみたいな言い方やな

むしろちゃんと教えて欲しいなら
そっちが金払えってことだろ

勝手にネットで拾った画像だけ見て曲解しといてオールドメディアの悪質誘導！は流石に笑う

最低限のことは教えてあとは見て覚えろってことだろ
こんな緻密な手作業がマニュアルで出来たら苦労しない

有限の海産資源で儲けようとか転売野郎と同レベルだろ
海外に日本食広めるやつ全員クズです

ここの天ぷらは美味いの？

>でも店主が揚げた天ぷらと弟子が揚げた天ぷらの違いが分かる客なんて一握りなんでしょ？
でも高級店に来て店主じゃなくて見習いや弟子の天ぷら食わされるのお客としては嫌じゃん

ここまでエルフが板前修行する画像なし

（自分で見当を付けてやり始められずに下手に出て他人から盗もうとしてる補助輪付きのマヌケになんで配慮が要ると思うんだろな…）

スレ画の弟子さんまだ働いてんのかな

>ここの天ぷらは美味いの？
17年連続ミシュラン2つ星

弟子の天ぷらでいいよって思うけど悪い客になっちゃうのかな

>>ここの天ぷらは美味いの？
>17年連続ミシュラン2つ星
すごいじゃん

数年もこのスレを何回も立ってるのに覚えられないようじゃダメだな

バカジャップくん
その行為に何のメリットが有るんだい？

暖簾分け、人脈つながりで店を任せてくれる金持やら紹介

悪くないよね

10年二次裏やってるけど
いまだレスポンチに勝てない

偉人じゃん

>でも「天ぷら近藤で10年修行した」ってのはその界隈じゃ何事にも代えられない肩書きにはなるでしょ
>少なくとも味はわからなくてもその情報で店に来る客は居るだろうし
そんなカスみたいな肩書の為に労働期間40年の内の10年も使いたくねぇ
アホかよ

>偉人じゃん
それとこれとは別

横で見せてもらえるだけマシだろ
忙しい雑用させながら見て覚えろとか無理難題言ってないんだから

まぁ無駄だと思うならさっさと辞めて自分の店開けばええわけやから

求人

天ぷら屋の分際で

見た？
やって

相応の月謝払えば普通に教えてくれるだろう

>アボカドの天ぷらって本当にあるんだな
スレ画の人が発明した

>そんなカスみたいな肩書の為に労働期間40年の内の10年も使いたくねぇ
>アホかよ
天ぷらの神様だぞ…

技術面以外にもやる気や忍耐力人間性Etcのふるいに掛けられる店ってだけ

>横で見せてもらえるだけマシだろ
>忙しい雑用させながら見て覚えろとか無理難題言ってないんだから
そもそもスレ画は「客前であげて提供する」って行為についての話でただ天ぷらあげるだけだったらいつでも教えてくれるみたいだしな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

早急に技術だけ欲しいなら
そういうとこ選べばいいだけの話では？

ずっと雇われコックでよければ教えられた通りやってればいい
自分で店持つなら料理の技術だけでなく店全体の動きをみてなんでそうしてるのか考えて自分で覚えなきゃすぐつぶれる

こんなん独立前提だからな
今の時代には合わんよ

普通に職人じゃなく通常のサラリーマンの業務なのに、形だけ真似して
「何でも聞くな、見て覚えろ、実践して覚えろ」という馬鹿上司の多いこと
単にマニュアル作るの面倒なだけやろ…

1年みっちり揚げ方だけ教えれば「料理が上手い主婦以上/高級天ぷら屋未満」な玄人はだしにはなるだろね
でも高級天ぷら屋の親方やるなら更に技術を磨いて「高級天ぷら屋の腕」が必要になる
そして親方やる為の「店の経営能力」「従業員の使い方」「ネタの目利き」「開業資金」とかもまるで無いという

あと開業資金を借りる為の「高級天ぷら屋で長年働きましたっていう職歴」も無いな
飲食に限らず独立してひとり親方やるなら「最低限の技術と知識」を納めた程度じゃ無理よ

>なお画面越しで教えてもらえる模様
自分で巨匠とか言う辺り性格悪そう

スポーツトレーナーとか塾講とか色々やったが
速い上達のコツは
努力とか気づきでなく
いい師匠につけるかです
時間単位で成果をよく考えろ

>他所の日本料理店からのフォロー
フォローかこれ？
逆に答えあわせなのでは

ちなみにスレ画の人はプロから素人まで普通になんでも教えてくれる

まあ弟子もピンキリだからじゃないの
衛生観念ないやつとか時間の問題じゃないし

>>そんなカスみたいな肩書の為に労働期間40年の内の10年も使いたくねぇ
>>アホかよ
>天ぷらの神様だぞ…
肩書で仕事来る様な甘い世界じゃねぇ