「笹正宗酒造」の酒蔵や倉庫がほぼ全焼 福島・喜多方の老舗酒造
朝日新聞配信
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コメント358件
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笹正宗の純米吟醸が好きなので、このニュースは本当に驚きましたし、とても残念な気持ちになりました。長い歴史を持つ酒蔵ですし、全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、品質の高い日本酒を造り続けてきた蔵元です。私も何度も飲んだことがありますが、香りと味のバランスが良く、食事にも合わせやすい印象でした。 まずはけが人が確認されていないということで安心しましたが、酒蔵や倉庫がほぼ全焼という被害の大きさを考えると胸が痛みます。日本酒造りは建物だけでなく、長年培われた設備や技術、環境も大切ですから、簡単に元に戻せるものではありません。 原因はまだ分かりませんが、一日も早く再建への道筋が見えてほしいです。笹正宗のファンとして、またあの美味しいお酒が飲める日を心から願っています。頑張ってほしいですね。
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人的被害がなかったのが不幸中の幸いでした。あとは酒蔵の命ともいうべき菌を回収できればいいのですが。 2003年に阪神がリーグ優勝した時、オーナーさんが星野監督の大ファンで記念に出された「仙一」という日本酒を喜多方へ出張に行った時にたまたま知って、これはお土産に買って帰らねばと喜多方駅からタクシーに乗って現地へ行った思い出があります。 その時、オーナーさんが蔵を案内してくれて歴史など色々な蘊蓄を聞かせてくださって大変良い思い出になったのですが、20年後にこのようなニュースに触れる事になり非常に残念です。
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200年以上受け継がれてきた歴史ある蔵が焼失しただけでなく、蔵に保管されていたお酒や原料も失われたと考えると胸が痛みます。 日本酒は時間をかけて育てるものだけに、一度失われたものは簡単には取り戻せません。 今は、日本酒が世界的にも認められていて、これからと言う矢先に。 けが人がいなかったことは何よりですが、蔵元の皆さまの無念さを思うと言葉がありません。一日も早い再建を願っています。
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酒蔵ってお酒そのもの。 ずっと受け継がれてきたその蔵にしかない「蔵付き酵母」や「蔵付きの微生物」が住み着いている。 蔵がもつ特有の味わいは同じ米、同じ水、同じ製法で造っても蔵ごとに風味が変わってしまう。 そのくらい蔵にいる菌は、まさに酒の命そのもの。 酒蔵の空気、建物はひとつの生態系を形成している。 焼失によって日本酒の個性を生み出す生態系が失われてしまった。 酒造の方々は痛恨の極みだと思う。 味が変わってもどうにか再建できることを祈るばかり。
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残念でたまりません。最近不自然に頻繁に続く神社と同じように日本の伝統を壊そうとする勢力が原因でないことを祈るばかり。でも、本当に、日本人の私達、電車おりてスマホばかり見てないで、自分たちの街の様子に気を配ってください！そのうち住宅地でも不自然な火事が頻発するかもしれません。山火事とか変な火事が続いているのに政府まるで無視ですよね。少なくとも国民に喚起すべきだと思うけど、しないのは・・・。目を覚ましよう！
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まことしやかに囁かれている噂として、歴史ある建造物、寺社仏閣、日本文化を背負う店、家畜小屋等の火災が相次いでいる。これと同じことが起こったのが、10年程前に移民政策をとった欧州の国々。欧州各国は気付いて移民を締め出した。日本でも関連性を疑うジャーナリストがちらほら警鐘を鳴らしている。
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150年以上続く酒造会社に勤めていました。 老舗の酒蔵なので再建してほしいですが、古くから住む菌が無くなってしまったので同じ味はなかなか難しいと思います。 それでも、日本酒のメーカーはどんどん廃業しているので頑張ってほしいです。
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これは本当に残念なニュースです。創業200年以上の歴史を持ち、全国新酒鑑評会でも金賞を受賞するような酒蔵が火災で大きな被害を受けたことに胸が痛みます。 酒蔵は単なる工場ではなく、その土地の文化や伝統、職人の技術が詰まった財産です。建物は再建できても、長い年月をかけて育まれた環境や歴史を元通りにすることは簡単ではありません。 けが人がいなかったことは不幸中の幸いですが、関係者の方々のショックは計り知れないと思います。ぜひ原因をしっかり究明するとともに、多くの人に愛されてきた酒蔵が再び復活できるよう応援したいです。
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先日プロジェクトXで福島の酒蔵をやっていた。 あの震災からの再建を見て、酒蔵の皆さんのそれは大変なご苦労と努力と連帯の力を見せてもらいました。 同じ味を出すには代々受け継がれてきた「酵母」がないとダメ。 震災で全滅した酒蔵が酵母も流され再建はムリだと諦めていた時、県の検査用サンプルとして酵母が冷凍保存されていた。 そのおかげで復活をすることができた。 酒蔵は遠く離れた会津若松の酒蔵が貸してくれた。 そんな全国でも稀な、酒蔵同士の結束がある福島なら絶対復活出来ます。 福島の力をまた見せてくださいね。
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酒蔵が全焼したと言う事は、酒蔵由来の麹菌や微生物も無くなってしまったのでしょうね。 微生物などによって育てられる風味は、他には代えられないものだし、これが失われたとなれば、建物は再建出来ても、蔵固有の酒の味を取り戻すのは容易ではないと思います。 酒蔵によっては、予め蔵に住み着いた微生物などを採集して、大学などに預けて保管してもらっている所もあると聞くので、そういう形で何か残っていればと願っています。 日本酒好きの者としては、何とか復活してほしいですね。
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