完全養殖ウナギ 世界初の試験販売 29日から
国立研究開発法人水産研究・教育機構と一般社団法人マリノフォーラム21が研究を進める人工種苗由来のウナギの試験販売が、29日から始まる。技術移転を受けた山田水産（大分県佐伯市）が発売する。完全養殖ウナギ製品が市場に投入されるのは世界初。売価は冷凍2尾入り9720円（税込み）で、1尾当たりの価格は5000円弱になる計算。約600尾の販売を計画する。
ウナギ種苗1尾当たりの生産コストは約1800円とされ、量産化技術により2016年度の1尾4万円から10年間で約20分の1まで低減した。天然シラスウナギと比べると約2～3倍高いが、「当面は1尾800円を目指す」（水研機構）とさらなるコストダウンに力を入れる。
19日には農林水産省で鈴木農水相が完全養殖ウナギのかば焼きを試食し、「おいしいしか言葉がない。これまで食べたウナギの中でトップ3に入る」と評価した。その上で「ウナギは日本人になくてはならない魚。持続可能なウナギを国内外に届くよう後押ししたい」と述べた。
販売は山田水産の電子商取引（EC）サイトや直営店の他、イオングループのECサイトでも行う。山田水産直営店の「山田のうなぎ うな骨ラーメン築地本店」（東京都中央区）ではかば焼き丼として提供する。
山田水産は2018年から人工種苗シラスウナギの生産実験を開始。水研機構の指導を受けながら、2024、2025年に2年連続で年間1万尾以上の生産を実現した。
政府は「みどりの食料システム戦略」で2050年までにニホンウナギを含む養殖魚の100％人工種苗化を掲げる。
ニホンウナギの仔魚飼育は、1973年に北海道大で世界初の人工ふ化に成功後、水産庁養殖研究所（現水研機構）で1990年代はじめから仔魚飼育を開始。2002年にウナギの人工種苗生産に世界で初めて成功し、2010年に完全養殖に成功した。2024年12月にはヤンマーホールディングスと共同で開発した量産化水槽と装置の国際特許を取得。現在は民間数社に量産化水槽を導入しており、技術移転を進める。
