アメリカのチーズの約90%は、実験室で作られた偽物のレンネット「FPC（発酵生産キモシン）」が使われています。子牛のキモシン遺伝子を黒麹菌（Aspergillus niger）にCRISPR遺伝子編集技術で組み込み、巨大な発酵槽で培養して作られています。食品大手はこれにより、安価で均一なチーズを、動物性レンネットを一切使わずに生産しています。
Quote
Valerie Anne Smith
@ValerieAnne1970
You think you're just eating "cheese"?
Think again.
~90% of American cheese uses a lab-engineered FAKE RENNET called FPC (fermentation-produced chymosin) — originally developed and PATENTED BY PFIZER in 1990.
Today’s version is made by splicing the calf chymosin gene
