(cache)北洋丸の漁師たち【知床斜里町】 on X: "胃洗浄という処理について、改めてお話しします。魚は死後、胃の内容物が腐敗して身に臭みが移ることがあります。専用の器具で胃の内容物を除去することで、内臓を取らなくても輸送中の腐敗を抑えられます。「数日経っても状態が良い」という声を遠くの飲食店からいただくことがあります。 https://t.co/b49E7dzsfr" / X

胃洗浄という処理について、改めてお話しします。魚は死後、胃の内容物が腐敗して身に臭みが移ることがあります。専用の器具で胃の内容物を除去することで、内臓を取らなくても輸送中の腐敗を抑えられます。「数日経っても状態が良い」という声を遠くの飲食店からいただくことがあります。それが、この処理の答えだと思っています。