田舎のイタリアンです。
5000円のコース食べてるのに（金額ではないのかもしれないが）
「水で。」と仰るお客様にはどうしてもサービス精神が萎える。
手を抜くわけじゃない。
品数も減らさない。
でもプラスαをしてあげたい気持ちがなくなるっていうか‥
もちろん来てくださるお客様だから感謝なのは間違いないのだけど。
「そんなにドリンク頼んでほしいならそういうルールを明記すれば？」はそうなのかもしれないけど、やっぱり軋轢を生みかねない‥
「ワンドリンク強制？じゃ帰るわ。」みたいな。黙って受け入れくれるお客様も沢山もいるんだろうけど内心はわからないですし。
やっぱり節約思考みたいなのが広がってるのかなぁ。
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私も田舎のイタリアンのオーナーシェフです😊
ディナーのオープンと同時に満席になったりする時、そう言う類のお客様の優先順位をバレない程度に後回しにする事で心の衛生面を整えています。
美味しい料理を作る為に心と身体を大切に！
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More replies to nekoend_y
ケチって水にしたいのではなく、
お酒が飲めなくて、甘い味がついた飲料で食事したくないからお茶か水が良いけど、お茶がないので最終的に水になっているのでは？
お客様側の心情や事情を考えずサービス精神が萎えると書くのはちょとどうでしょうか。
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私はお酒を飲まないので、コース5000円でもランチなら水をお願いします。ワンドリンク必須なら、ガス入りの水をお願いします。
ソフトドリンクであまり食事したくないんです。和食のお店なら有料のお茶にします。イタリアンだと難しいですね。ジュースはあまり飲みたくない。結局、水を頼みます。水のお客さんは嫌ですか？
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美味しい料理食べるときは、料理の味を邪魔しない水が一番良いと思っています。
フレンチやイタリアンって『この料理に合うお酒は〇〇』みたいなのがありますが、個人的には『余計なお世話』だと思っています。
なぜなら料理の味を楽しみたいから！お酒を楽しみたい気持ちと料理そのものを楽しみたい気持ちは別なんです！
お酒好きな人はお酒も料理の一部なんでしょうけどねー
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節約志向というより、飲みたくないものを頼みたくないだけです。
わたしはアルコールがダメなのですが、食事に合うソフトドリンクがないんです😣
烏龍茶系は好きではなく。
食後のコーヒーまで楽しもうと思うと、やはり水が一番なんですよね。
飲みたくないものを頼むくらいなら、お水を有料にしてもらうほうがいいです。
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節約志向というよりも、日本はそもそも普通の水が充分美味いから。
一般家庭の食事にいちいちサンペレグリノやアップルタイザーが出てくることがないですし、出てきたら「今日なんか特別な日だったっけ？」ってなりそう。
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他の人も書いている通り、田舎と書いているので、車でお見えになってるんじゃないでしょうか。
もし アルコールを飲んでもらいたいというのならば、ペアリングのにすれば飲んでもらいやすいと思います。お食事メニューに合わせたワインを提供するのです。
ワインが 4杯も5杯も飲めない方に対しては、ミニベアリングという少量のワイングラスセットの用意。
お食事を美味しく食べるためのワインですので、オーダーも多くなるのではないでしょうか。
ただ、ワインの知識がかなり 必要になってくるのかな とも思います。
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田舎だと車なので飲めないです。飲めないと水が良いです。
ジュースとか好きじゃないんですね。
お水を有料にするのはどうでしょうか？こちらもその方がありがたい。
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日本人は選ぶの苦手ですから皆さんの言う通りドリンク一杯込みにして価格あげちゃえばそんなもんかぁで来ちゃいます。
知り合いのお店はサービス料何%か取る代わりにお水は全てミネラルウォーターだしてましたね。
勇気の価格アップですわ⤴️
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どのくらいよ田舎か分からないし、ランチがディナーかも分からない。 ランチだと高いな。 そこまでモヤモヤするならコースのお客さんはワンドリンクオーダー制にした方がいい
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持病や服薬の関係でカロリーのあるドリンクが飲めなかったり、グレープフルーツジュースがだめだったりします。
車の運転がある方もアルコールはダメです。
水を有料にしてもらったほうが助かります。
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イタリアなら水じゃないのかもしれないですが、日本人はその文化じゃないと思っています。
あまり気になさらない方が良いし、このThreadsにより店の利用を止める人も居るんじゃ無いかと思います。
私もその一人ですね。
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飲みたいドリンクがない場合、水しか選択肢が無くない？お酒は運転手なら飲めないし、フルーツジュースもアレルギーで無理な人もいるし、コーヒーやお茶はカフェイン気にする人は飲まない。ドリンクオーダーして欲しいならお冷のサービスは辞めてミネラルウォーターを値段つけて置くのはダメなの？
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味のついた飲み物で、
料理の味を誤魔化したいんですね、
よくわかります。
料理に合うとか、
料理を引き立てるお酒？
アルコールは舌を麻痺させますからね。
売上よりも腕に自信がない証拠ですね。
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水でサービス精神がとか……その思考はやめた方が良いかもですね😅
お酒飲めない、運転があるとか、料理（味を）楽しみたいとか、色々事情もあると思います。
ならお水有料にしてください。
根本的な「お客様の立場、目線」を忘れてる気がします😊
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アカウントそのまま見せてくれてて有り難い。
伊豆の国市ね。
近所じゃなくてよかったけど、旅行に行くこともあるところだわ。
危ない危ない。NG店リストに入れとこ。
っていうか、どんだけの店なのかと思ったら、気軽に立ち寄るタイプの普通の街のイタリアンじゃん。
一流気取りで客に物申すヒマあったら、まずは従業員の教育から徹底してほしいわ。
「お客様に呼ばせたら負け」「すみませんと言わせたら負け」
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昨夜の呟き。たくさんの方に見ていただいているようで、驚いています🙏🏻
私はずっとお客様の前に出ることがない料理人でした。お店を始めてお客様の顔、反応、声を見て聞くことができるというのは新鮮で、嬉しい日々を過ごしています。
ご馳走様でした、また来ますという言葉を求めているだけではありません。
ただ、その言葉に救われています。優しい表情が一瞬でもみえてお帰りいただけただけでも報われます。
いつも来てくださる皆様 本当にありがとうございます。
これからも良い料理と場所となるよう続けていきますので、よろしくお願いします🙏🏻
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ちなみに
これが一般的な社会で言うところの
8時間労働の範疇で
これ以外に仕事が終わらなきゃ残業もあるし
オーナーシェフなら帰ってから帳簿もありますし
発注業務もあります
家に居る時間は風呂と就寝と朝飯くらい
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いい話で終わってるのにうぜぇコメントが溢れててウンコ！
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別物ですよね
私今まで、人って全員｢相手のためを思って｣行動できる生き物だと思っていたんだけど
どうやら大半の人は｢自分のため｣｢金のため｣にしか働かないって知ってですね
経営のやり方変えたんですよ
｢自分の賃金があがるために、お客様に優しくする必要がある｣システムに
本当に疲れる😩
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