これ「過加熱状態」っていう、お湯が100℃を超えた状態になると麺のタンパク質の絡みが強くなってコシがでる。って話らしいんですよね。
僕もカップ麺の蓋を全部剥がしてお湯入れてそのままレンジ、ってのをよくやってたなぁ。丼が熱で変形したりで結構危険だけれど。
Quote
lynmock@急性白血病治療中…
@lynmock
どん兵衛を丼ぶりにお湯と共に入れてレンジで3分ってのをやってみたが、確かにえらい旨いな、別物だ。
なんでこうなるんだ?というか、こんなポテンシャルがあるならお湯出しただけでこれになって欲しい