出汁の概念がないってのはまあ俺が言葉足らずだったか、お前らアホに合わせてやるべきだったな
一般の平民には出汁をいちいちかならず引くなんて概念はなくて、貝の味噌汁はうまい、程度でしかなく、だから味の素がヒットして何にでもかけるバカ舌が大量にうまれたんだよ
Readers added context they thought people might want to know
味の素の事業開始（1909年）よりも前の時点で、鰹節や昆布の出汁を意識的に使用した料理が一般庶民に普及していました。その裏付けとして、当時の一般家庭向けの料理書（『素人料理年中惣菜の仕方』1893年、『和洋家庭料理法』1904年）にも出汁の解説があります。
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