旬野菜を軸にすると自然と心身の土台が整います

小鮒ちふみさんが独学だった薬膳を本格的に学び始めたのは、より土に近い暮らしを求めて、栃木県那珂川町に移住した後のこと。

「薬膳の要となるのは、薬食同源という考え方だと思います。食材の効能を知って季節や体調に合わせた食事をしていれば、健康になれるということですよね。この思想はどこに暮らしていても、どんな人にも応用できるのではないでしょうか。自然の理に合いますし、東洋医学の言葉『天人合一（てんじんごういつ）』とも通じます」

薬膳では食材がもつ性質を理解することも大切。そのため体を温めるとか冷やすとか、潤いを補うといった説明もあり、少しハードルを感じる方もいるかもしれません。

ですが小鮒さんは、難しいことを覚えなくても、旬の野菜を軸にすれば、おのずとそのときの体に必要な食事になるといいます。

「野菜は季節の影響を受けて育ちます。ですから、その季節によく育つ野菜をいただくことで、自然と土台が整い、その季節に適した旬の体になるイメージです。

私は父子家庭だったこともあり、中学生くらいから家族の食事づくりを担っていました。当時は旬の野菜を意識することもなく、たとえば真冬に夏が旬のきゅうりやトマトばかり食べていたんですね。いまとなっては不自然な食事をしていたとわかりますし、いつも体温は低く、便秘がちで、病気の原因にもなったのかな、と。後悔しても仕方のないことなので、皆さんには私の経験を好都合に変えていただきたいとも思っているんです」

「食べること」を生きる楽しみといやしに

旬野菜を主役にした薬膳ごはんは遠くから食材を取り寄せないといけなかったり、つくることが難しかったりする食事と比べ、簡単です。

なるべく加工されているものは避け、食べる量は腹7分目を心がけること。そして一番大切にしてほしいのは、食べるときの雰囲気なのだとも。

「食事を突き詰めると、静かに食べることに集中するといいといわれていますが、食べることは生きる楽しみでもあり、いやしにもなります。ですから修行のように研ぎ澄ますというよりは、私はその一歩手前で、家族と一緒でもひとりでも、楽しい食事時間を過ごすことが大事だと思っています」

小鮒さんのかんたん薬膳生活
「旬野菜を食べること」で土台が整う実感があります

スーパーに行けば、季節を問わず、さまざまな野菜が手に入る昨今ですが、健康の土台は露地栽培の旬野菜、と小鮒さん。

「さまざまな健康情報もあふれ、何を選べばいいかわからないと迷うこともあると思います。私もかつてはそうでした。でも先人の知恵でもある旬野菜を軸にした食事で、不安定だった心身が安定しました」

本記事は『小鮒ちふみさんの不調のときでもつくれるがんばらない薬膳ごはん』（扶桑社）からの抜粋です

〈撮影／山川修一　取材・文／長谷川未緒〉

小鮒ちふみ（こふな・ちふみ）
養生薬膳研究家、国際中医薬膳師、医学気功整体師。20代で進行性の胃がんを経て、心のあり方や食生活が体に及ぼす影響に気づき、養生法を学び実践。東日本大震災を機に農業の道へ。「こぶな農園」の台所担当として農食一体を軸に、自治体向け産前産後養生事業やメディアへのレシピ提供、風土と私たちの命になじむ養生法を伝えている。栃木県那珂川町在住。40代、一児の母。
インスタグラム：@chifumi_kobuna
こぶな農園インスタグラム：@kobuna_farm
こぶな農園HP：http://kobuna-farm.com/

小さな台所のひと工夫 01
吊りかごにふきんを入れて

かさばりがちなふきんは、京都の辻和金網の銅の吊りかごに入れて。S字フックを使って台所のアクセントとして収納。

小さな台所のひと工夫 02
調味料は小分けに

昆布、塩、砂糖、にんにくはコンロ横の水切り棚に。小さな容器やびんに入れれば、場所を取らずにすぐに使えて便利。

小さな台所のひと工夫 03
バットで取り出しやすく

ごちゃつきがちな調味料収納は、細長いバットを敷いて引き出しやすく。液ダレや汚れ防止にもなって一石二鳥。

〈撮影／星 亘　取材・文／飯作紫乃〉

松本朱希子（まつもと・あきこ）
料理家。「かえる食堂」主宰。季節に寄り添った料理を雑誌や書籍で提案している。夫と娘と3人暮らし。著書に『かえる食堂のお弁当』（筑摩書房）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

【5月4日】
フランスマダムのお化粧法

フランスの多くの女性たちはノーメイク？ もしくは軽くしているか、していないかぐらいの薄いシンプルなメイクです。

会社員時代はファンデーションを付けていましたが、もともとは私もノーメイク派。

学生時代は、薄付きのリップグロスだけだったので、じゃあ、私も昔に戻ろうと、こちらに来てからファンデーションをやめてしまいました。

パーティやディナーに出掛ける際も塗っていません。その分、スキンケアはきちんとします。

保湿はかなりしっかりと、また日焼けしやすい肌なので、日焼け止めは1年中塗っていますが、これだと、日中も気軽に日焼け止めを重ね塗りできてラクです。

フランスのマダムたちは、この日焼け止めさえも、ヴァカンス先で、直射日光をたっぷり浴びるときだけ使うという方がほとんど。

そもそも以前は、日焼け止めを扱うお店自体少なかったと記憶しています。

また、ローション（化粧水）を付けずに、いきなり美容液やクリームという方も多いです。

そうかと思えば、パリは硬水なので、刺激を与えないように洗顔はせず、ローションをコットンに含ませて汚れを落とすという方もいらっしゃいます。

国が変わればお化粧法も変わるものですね。

本記事は、『366日 日々を楽しむフランス暮らし』（中村江里子・著／すばる舎・刊）からの抜粋です。

中村江里子（なかむら・えりこ）
1969年東京生まれ。立教大学経済学部卒業後、フジテレビのアナウンサーを経て、フリー・アナウンサーとなる。2001年にフランス人のシャルル・エドワード・バルト氏と結婚し、生活の拠点をパリに移す。現在は22歳、19歳、15歳の3人の子どもの母親でもある。パリと東京を往復しながら、テレビや雑誌、執筆などで活躍中。抜群のセンスを買われ、商品デザインやプロデュースも多く手掛けて好評を博している。支持する層は厚く、親子2代、3代というファンも多い。著書には、パーソナルマガジン「セゾン・ド・エリコ（中村江里子のデイリー・スタイル）」（扶桑社）をはじめ、多数がある。現在、ブログ60万PV、インスタグラムフォロワー数28.1万人、ユーチューブ登録者数8.05万人（2026年2月28日現在）

◾️ブログ：中村江里子オフィシャルブログ
◾️インスタグラム：＠eriko.nakamuraofficial
◾️ユーチューブ：中村江里子のフランス暮らし

トマトのナムルのつくり方

材料とつくり方（2人分）

１　トマト1個はヘタの部分に包丁で6等分に軽く切れ目を入れ、手でゆっくりとさく。ヘタの硬い部分は手で取りのぞく。

２　ボウルにごま油小さじ1、塩・ガーリックパウダー各少々、ナンプラー・しょうゆ数滴を入れて混ぜ合わせる。１をくわえてあえ、すりごま大さじ1をまぶす。

※本記事は『うつわと料理のおいしい関係』（実業之日本社）からの抜粋です。

柳田栄萬（やなぎだ・えいまん）
1972年生まれ。福岡県出身。文化服装学院卒業。アパレルメーカー勤務後、料理研究家のアシスタントを経て料理教室の講師を務める。料理の仕事をするなかで、段々とうつわの魅力に引き込まれていく。2008年「うつわ千鳥」開業。派手さはなくとも料理を美しくみせてくれるうつわが好き。プライベートでもずっとうつわを買い続けているが執着心はなく、すぐに人にあげてしまう。著書に『薬膳だから。』（講談社）がある。

うつわ千鳥（うつわ・ちどり）
JR 水道橋駅前にある店舗は都内最大級の広さ。約70名の作家のうつわが並ぶ常設展示のほか、月に2～3回のペースで作品展を開催。実用性を重視したラインナップで、一般家庭向けのうつわを多く取りそろえる。毎日情報発信をしているInstagramのフォロワー数は10万人超え。YouTubeチャンネル「うつわ屋のまかないごはん」も好評。
HP：千鳥 UTSUWA GALLERY
YouTube：うつわ屋のまかないごはん
インスタグラム：@utsuwa.chidori

水分の多い野菜や葉野菜も気軽に持ち歩けるジャー弁当

高校生の息子さんに毎日、お弁当をつくっている瀬戸口しおりさん。

ランチジャー＝温かいものというイメージですが、これからの季節は冷やして使うのもおすすめとのこと。

「普通ならお弁当には向かない水分の多い野菜や葉野菜も気にせず持ち歩け、普段の食卓の延長のように楽しめるのがいいですね」

お弁当に自家製たれや調味料を入れた小瓶をちょこんと添えるのが瀬戸口さん流。

「辛味や酸味を効かせているので、食べながら少しずつ加えれば、最後まで飽きずにおいしく食べられますよ」

lunch jar type
「ベトナム風あえ麺弁当」のつくり方

野菜たっぷりがうれしいエスニック風の麵。ハーブ類やピーナッツなど、香りと食感でアクセントをつけて。

材料（ランチジャー1個分・ゆで鶏はつくりやすい分量）

つくり方

１　ゆで鶏をつくる。鶏むね肉を洗ってキッチンペーパーで水けをふき取ったら、塩、砂糖をすりこみ、30分ほど冷蔵庫でおく。常温にもどして耐熱容器に入れ、酒をまぶしてふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。全体が白っぽくなり、裏側にも火が通ったら、そのまま冷ます。食べやすい大きさにほぐし、好みでナンプラー少々（分量外）であえる。

２　米麵はたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。やわらかくなったらざるに上げて流水で洗い、水けをよくきってごま油をまぶす。

３　香菜、ミント、大葉は食べやすい大きさに切る。きゅうりは種をそいで斜め薄切りにする。

４　ランチジャーの上段に麵、下段にゆで鶏、野菜、錦糸玉子、ピーナッツを入れる。食べるときに全体をよく混ぜ、レモンしょうがナンプラーをかけていただく。

＜料理・スタイリング／瀬戸口しおり　撮影／広瀬貴子　取材・文／結城 歩＞

瀬戸口しおり（せとぐち・しおり）
料理家。食材の持ち味を生かした家庭料理のほか、スパイスやハーブを効かせたエスニック料理も得意で、雑誌や書籍でレシピを提案している。夫と息子、保護猫の3人+1匹暮らし。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです