だから「ガスト」の5倍売れる…九州ローカル→2年で全国100店舗、「資さんうどん」が急成長できた納得の理由
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土地毎に気温や水質が違い過ぎなので、それを用いて味の均一化を図るのは、地域ごとに製法も変えねばならない。この点がいま苦労しているとの事で、そこを改善しながら極度な出店計画を避けて、地道に店舗を増やす戦略に特化していると思う。関東エリア外でも、どの様な展開をしていくのか、福岡県民としては興味深い。
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資さんって1人でも家族でも楽しめるのが良いですね。タブレット注文は少し味気ないけど、丸亀製麺のように順番来たら急かされる感じも無いし小学生でも頼みやすい。丼ぶりものでも吉牛よりゆったり座れるし、うどんもおでん食べれて満足。弱いと言えば定食系が無いのが残念。でもガストの定食持って来られても美味しく無いから、あのレベルなら無くて正解です。
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福岡に出張した際に仕事の流れで中途半端な時間帯に利用しています。 大型24H店舗だと駐車場は広いし店内もガラガラです。 近所や通勤経路にガストが数店舗ありますので、どれか資さんになって欲しいなと思ってます。 大して美味くないとか聞きますが、この値段で大きな期待をするのはどうかと思いますよ。
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丸亀製麺はうどん食べて終わりだけど、資さんはうどん中心に家族で楽しめる。丸亀製麺がまずいとは思わないがみんなで楽しんだという満足感が資さんにはある。 店舗でとる出汁はバラつきがありそうだけど店舗が続けば次第にバラつきも減ってくると思う。ただ九州で資さんは何度も食べたが関東の資さんは従業員が北九州の味を出せるのか懸念はある。もともと九州と関東では好みの味が違い関東の味が関東の従業員にはしみ込んでいるだろうから。 資さんの急成長の最大の原因はガストの営業不振でしょう。そうじゃなければ慌ててガスト→資さんの店舗変更はないでしょう。
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回転率は良さそうですよね。ドリンクバーもないし。商談で使うサラリーマンや勉強する学生も居ないし。 ファミレス自体がオワコンというか。昔はハレの日に家族で行くみたいな場所だったけど。今は専門店がたくさんできて、それぞれの専門店で食べた方が安くておいしいし。 すかいらーくもそれわかって、バーミヤンや夢庵、ステーキガストとか和食、中華、肉の専門店を作ったんでしょうね。ファミレスはいわばGMS総合スーパーと同じでだんだん必要とされなくなっているんだと思います。
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個人的な感想です。私が住んでいる地域にも資さん出来ました。食べに行ってきました。美味しかったと思います。でもまた行きたいかと言えばノー。地元のローカルチェーンのうどんの出汁のほうが自分にはしっくりくる。 資さん、牧のうどん、ウエストは福岡に行って食べるからこそ良いのかなと感じます。 うどんは各地域にご当地うどんがあったり、ご当地チェーンがあったりする日本人には馴染みの深い麺料理だけに、その地域で食べるからこその美味しさがあるのかなと思う。 ただ、これからも資さんは店舗を増やすのは間違いないと思う。福岡を出た福岡出身者には懐かしいソウルフードであり、そういう支持層がいる限りはじわじわと全国展開していくと思う。
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先日初めて食べましたが、確かに美味しいです。 いわゆるファミレスレベルのうどんではありませんでした。 ガストより回転がずっと早いので、単価が少々下がっても儲かるでしょう。 問題は崎田社長の言うとおり出店ペースで、ガストと違ってゆっくりしたい、おしゃべりしたいという需要は全く取り込めない業態なので、多少珍しいくらいの店舗数にしておかないとあっという間にカニバると思います。
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うどんだけで人気になるのは 当然競走相手が居る為生き残れないだろうが 資さんは和食全般のレストランで首都圏でも少ない２４時間営業。 うどん屋さんと思って行かれてもメニューを見れば和食なら大抵の食事が出来てしまう。 しかし北九州のうどんが有名になるのは地元民は嬉しい限り。
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タイミーで地方の繁華街の資さんで単発バイトして思ったのは、うどんやそばはのびるはありますが、それがなくても提供スピードには拘りがあるから、お客様の第一声が「早っ！！」はよく聞いたので、提供時間はかなりのもんだと。 値段もコンビニ弁当買うなら資さんでも良いだろう··もあるのでしょうね。営業時間２４時間で、メニューもおでんにぼた餅にソフトクリームまであるから、様々な客層を取り込んでるのが最大の勝因です。
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新規開業であれば5倍はあっておかしくない、どこにでも出来て地域に根付いてリピートがあるかないかが問題。 ガストならどこにでもあるという感じで、例えばドライブで見かけても入らない、が、食べたことない店ならってのはあるので、まだその時期。 ガストやステーキガストの居抜きだから店舗開発費もかからずで、今はいいけどどこまで伸びるかはちょい疑問、丸亀のコシが強いの苦手って人は良いかもだが。 ま、ガストが売れないのは、、、単純に高くて不味くなったからだと思うけどね。
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