「すかいらーくの目利き、恐るべし」ライバルは丸亀製麺よりもスシロー…「資さんうどん」の意外なポテンシャル
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資さんうどんの地元で育ちましたが、讃岐うどんは別物との認識です。 例えれば、うどんと蕎麦のような関係で、どちらも美味しいですが、地元では食べ慣れているためか柔らかめの優しい弾力のウドンが好まれますね。 資さんうどん以外にもローカルなうどんチェーン店がいくつかあります。 福岡にお出での際はお楽しみください。
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昔昔、私が小学生の頃は外食に行く機会は滅多になかった。 夕食に行くのは年に（月じゃないよ、年だよ）は3,4回くらいじゃないかな。 行く場所は決まって「すかいらーく」だった。 あの「もろみチキンステーキ」の味は忘れられないなー。 いまは結構な頻度で子どもを連れて外食産業へ貢献しているけど、毎日毎日お家でご飯を作ってくれた母には感謝ですね。
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買収されたことは知りませんでしたが、資さんうどん知る地元民に勧められ川崎のお店に行ったことがあります。物珍しさも相まってかかなりの混雑ぶりで駐車場は満車、道路に並べないからぐるぐる回って来いと（入場の整理券？すら貰えず）タイミングが合わないと駐車場に入れない謎システム。同乗者に食事用の整理券をもらいに行ってもらい（３０組以上の待ち）到着から入店迄２時間ほど待ちました。ゴボテンうまかったですが待ち時間が大変なので落ち着いたら再訪しようかな。
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何がヒットするかわからなくなっている現在でも飲食店はマーケティング戦略が機能していると思います。 最初に小規模展開で話題を呼び、市場に枯渇感を抱かせたところで大きく展開する。最低限の味があればこれである程度はヒットする。 原材料、人件費、場所代の原価と売上の元となる集客計算さえ間違えなければ収益の予測もつく。 ただ、長続きさせるにはそれだけじゃ足りないから安全に利益確保するなら縮小と撤退時期の見極めが欠かせない。 ただ、現在はコンプライアンスが大きな不確定要素になっているので感性だけでイケイケドンドンではだめで、企業経営のプロの視点が必須となるでしょう。 まあ、成功の方程式はあれども、言うのは簡単でやるのは簡単ではないです。
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単純に売り上げだけ見て、ほかのうどんチェーンはライバルにならんみたいなこと書いてるけど、経費も考慮した純利益とかで勝っているわけじゃないんだよな。 店のサイズや駐車場の有無で固定費は資さんのほうがかかるだろうし、 人件費もフルサービスとセルフじゃ資さんのほうがかかるだろ。 ついでに営業時間も資さんのほうが長いし。 あとメニュー数が多いというのは廃棄率が自然と高くなるから、そこらへんも考慮すると勝っていると言いきれないよな。
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福岡の人間だが、別に丸亀の麺がいかんとかおもったことないけどな。 完全に別物あつかいなだけで、それはそれで美味しいと思う。 うどん食べようってなっても丸亀は選ばないだけで、しっかりコシのあるうどん屋は福岡にもかなりある。
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資さんうどんもそうだけど、しんぱち食堂に目をつけたのもなかなかだと思います。今までなら駅前立地では既存業態のアレンジ(Sガストとか)しか手がなかったわけですが、M&Aで有力な選択肢を手に入れた事になります。
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最近の資さんうどんは出汁も麺も劇的に変わった。資さんうどんの出汁は鯖ブシの旨味だったが、今は安い鰹節の量を増やし、水っぽく全く違う味。麺は芯に一本コシがある部分が存在していたが、今は単なるやわ麺。買収前の資さんとは全く別物です。スカイラークグループに金を落とさなくてならないので、コストセーブをするのは仕方がないことですが、今の資さんうどんの味には不満です。前の資さんうどんは本当に美味しかった。大企業に買収されるとこうなるんですね。残念です。
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資さんうどんは、店内の広さ料理の提供の早さ メニューの豊富さに加えて何より価格が安い 関東ではどうなのか分からないけど 関西圏では讃岐系の店より人気が出ると思う
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物珍しさで客が入るのは最初だけだと思うが、売上が下がってきて採算が合わなくなったらガストなど他業態に転換できるのも強みだよね。
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