お米の蘇生術」がこれ、、、
今回は、ご飯の炊きミスをした時の対処法をお伝えします。
そもそも、
ご飯がべちゃべちゃになる原因は4つあります。
①水加減のミス（水分量が多すぎる）
炊飯器の目盛りを正しく守れていない。
新米（水分が多い）なのに、通常通りの水で炊いてしまった。
②お米の研ぎ方が不適切
強く研ぎすぎ
米が割れて、そこから余計な水分を吸ってしまう。
研ぎが足りない
表面に残った「ぬか」が水分を抱え込んでしまう。
③浸水（水に浸す時間）が長すぎる
お米が必要以上に水を吸ってしまう。
特に夏場は吸水が早いため、長時間放置すると柔らかくなりやすい。
④炊きあがり後の放置（ほぐし不足）
炊飯完了後にすぐ混ぜないと、蒸気がこもって水滴が落ち、ご飯が水分を吸い戻してしまう。
じゃあ、どうすれば良いかというと
①耐熱皿に薄く広げる
お米同士が重ならないよう、平らに並べるのがコツ。
②ラップを「絶対」にしない
ここが一番大事。閉じ込めた蒸気を逃がすためにラップなしで加熱するのが鉄則。
③レンジ(600W)で1分〜2分
様子を見ながら。水分が飛んでお米の輪郭がはっきりしてくる。
④仕上げに「切るように」混ぜる
熱いうちに空気に触れさせると、さらに余分な水分が蒸発する。
炊き上がったお米がべちゃべちゃな時にぜひ試してみてください
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