そのビタミン、吸収されてないかも？専門家が断言する「避けるべき組み合わせ」
ビタミンCと鉄
鉄分は健康な血液にとって大切な栄養素で、ビタミンCは体内で鉄の吸収を助けるのに重要な役割を果たします。この2つはまさに相性抜群。研究によると、これらの栄養素を食事で一緒に摂取すると、別々に摂取するよりも効果的であることがわかっています。同様の相乗効果は、鉄分のサプリメントを摂取する場合にも期待できます。 「鉄分を豊富に含む食品や鉄分サプリメントを、オレンジジュースなどのビタミンCの供給源と一緒に摂取すると、鉄分が体に吸収されやすい形に変換されます」とチャーチ医師。「この組み合わせは、ベジタリアンや、鉄分レベルを自然に高めたい人にとって特に効果的です」
ビタミンAと亜鉛
ビタミンAは視力、皮膚、免疫機能等、様々な機能をサポートしますが、そのためには亜鉛が不可欠です。亜鉛欠乏症はビタミンAの生物学的利用能を低下させるため、このふたつの欠如は同時に起こることが多く、摂取する際にはこれらを組み合わせて摂ることが賢明といえるでしょう。 「ニンジンなどの食べ物からであれ、サプリメントからであれ、ビタミンAを摂取しても、亜鉛が不足していると、効果的に吸収されないことがわかっています」とチャーチ医師。「ビタミンAを豊富に含む食品を食べる際は、同時に豆類や貝類などの亜鉛を豊富に含む食べ物を十分摂取することにより、これらの栄養素が互いに作用し、ビタミンAが効果的に吸収・運搬されるようになります」
ビタミンEとセレン
抗酸化物質は細胞をダメージから守る分子であり、異なるものを複数摂ることでさらに強力になります。中でも、ビタミンEとセレンは、互いに補完し合う抗酸化物質の最たるもの。セレンには、体内のビタミンEを「リサイクル」する力があり、酸化したビタミンEの再生を助け、より多くのフリーラジカルと戦うことを可能にします 。 「両方の栄養素を摂取すれば、例えば、セレンが豊富なブラジルナッツを、ビタミンEが豊富なアーモンドやほうれん草と一緒に食べると、抗酸化作用が高まります」とチャーチ医師。
