江戸そばに限るなら
「藪（やぶ）系」が好きです。
繊細な蕎麦を少し辛めの濃いつゆに、少しだけつけて食べる系統。蕎麦の香りや繊細な味わいを感じたいひと向けです。江戸そばにはほかに 「更科(さらしな)系」と 「砂場系」があります。更科は、変わり蕎麦（季節の素材を練り込んだ蕎麦）をいただく時は好きです。
癖のない白い蕎麦なので、紫蘇や桜などの香りとよく合います。砂場は、つゆが甘めで、藪よりも蕎麦自体がしっかりしている印象。バランスがいい感じかな。
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大津さん、もし兵庫県に来られることがあったら是非出石町へ蕎麦を食べに行ってみて下さい。個性を出すために色んなお店がありますし、小皿で蕎麦を提供し、15枚食べると通行手形が貰えて楽しいです☺️
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行ってみたいです😊15枚食べたい。兵庫は魅力あふれる場所がいっぱいあるのに、近付くのが怖い事情ができてしまい残念です。兵庫ではこちらの蕎麦屋に伺ったことがあります。
蕎麦自体もですがお料理が本当に美味しくて、お味や手間を想像すると、安すぎると感じたほどでした。maps.app.goo.gl/jFTGB…
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