行正り香

料理研究家・行正り香

留学時代にホストファミリーのために食事を作り、料理の腕を磨く。
帰国後、広告代理店のＣＭプロデューサーとして活躍。
1998年に初めての料理本を出版。時代のニーズに合った本のテーマ、さらに彼女のつけるキャッチーなタイトルは話題を呼び、「レシピの説明がわかりやすく、手軽に作れる」と人気に。
2002年に結婚し、2人の娘の母親となってからは、疲れず、簡単に作れる時短レシピに磨きをかけ、働く女性や主婦たちから支持を集めた。
現在までに出版された本は31冊にものぼり、今年3月には自身初のインテリア本も出版された。

2007年に広告代理店を退社後は、執筆活動の傍ら、海外に向けた料理番組に出演し、得意の英語を披露するなど活躍の場を広げている。
また、「なるほど！エージェント」という子供向けの学習サイトもプロデュースしており、子供が楽しく学べるコンテンツの制作に携わっている。
現在は携帯端末での子供向け学習アプリの制作が進行中。

番組で紹介した本 ※番組紹介順

『おうちに帰って、ごはんにしよう。』（文化出版局）
『だれか来る日のメニュー』（文化出版局）
『だれか来る日の和食メニュー』（文化出版局）　※2013年7月5日から発売
『行正り香のインテリア　心地よく暮らすためのルールとアイデア』（講談社）
『19時から作るごはん』（講談社）　【よし子のハンバーグ】　レシピ掲載
『3皿で、おもてなし』（小学館）

行正さんプロデュース　サイト
なるほど！エージェント	http://www.naruhodoagent.com/

番組で紹介したレシピ

「とうもろこしのムース」

〈材料（4人分）〉

とうもろこしの粒･・・・・1/2カップ
（茹でたもの1/2本を包丁でそぐ。なければ、缶詰の粒コーンでもよい）
牛乳・・・・・・・・・・1/2カップ
板ゼラチン・・・・・・・約4ｇ（1枚1.5gの板ゼラチンなら2枚半）
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2
生クリーム・・・・・・・1/4カップ
卵・・・・・・・・・・・1個（フォークでかき混ぜておく）
仕上げの生クリーム、E.V.オリーブオイル、塩・・・各少々
あれば飾り用のディル・・・少々

〈作り方〉

板ゼラチンは水に浸しておく。
とうもろこしと牛乳はミキサーにかけて5秒ほど撹拌する。
2を耐熱タッパーに入れて、レンジで1分半加熱する。
3に柔らかくなった板ゼラチン、塩、砂糖を入れて、よくかき混ぜる。
4に生クリームとよくかき混ぜた卵を加える。
グラスに入れて冷やすか、タッパーのまま冷やしてスプーンですくって盛り付ける。仕上げの生クリーム、E.V.オリーブオイル、塩少々をふって飾りにディルをのせたら出来上がり。

「よし子のハンバーグ」

〈材料（2人分）〉

牛挽き肉・・・・・・・・200g
豚ひき肉・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個（みじん切り、ラップに包んで1分チンしておく）
卵・・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・1/2カップ
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・・・・・・少々（あれば肉の臭みが消えていいが、なくてもよい）
こしょう・・・・・・・・少々
植物油・・・・・・・・・小さじ1
赤ワイン、または白ワイン・・・1/3カップ
ケチャップ・・・・・・・大さじ2
中濃ソース・・・・・・・大さじ2

〈作り方〉

ビニール袋に挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、ナツメグ、コショウを入れ、よくもむ。ボウルでやってもよいが、後で洗うのがめんどくさい場合、使っていないビニール袋は最高。
2等分にして、手でパンパンたたきながら空気を抜く。手の大きさいっぱいいっぱいに広げ、真ん中は少々へこましておく。
フライパンに油をひき、中火で熱し、熱くなったら静かにハンバーグを入れる。中火のまま2分ほど焼く。
焼き色がついたら裏返し、できるだけ弱火にする。ふたをして13分ほど焼く。
ハンバーグの上に肉汁が出てきたらいい感じ。
5の上にケチャップと中濃ソースをのせ、上からワインをまわしかける。
次にソースをからめるため、ハンバーグをそれぞれひっくり返す。今度はフライパンの汁がブクブクいってくるので、また形のいい面を上にするためひっくり返す。これで出来上がり。