きょうの料理 プロ直伝！「ステーキを極める」[字]
番組概要
一流料理人にプロの技を教わるシリーズ、今回はごちそうの代名詞「ステーキ」です！フレンチレストランオーナーシェフ島田哲也さんに、絶妙な焼き加減のコツを教わります。
番組詳細
「ステーキ」の仕上がりは、焼く前のコンディションづくりで決まる！という島田さん。買ってきた肉のうまみを凝縮させる驚きのコツを教わります。付け合わせの野菜は少量の水で蒸し炒めに。和の調味料を加えた、とっておきのソースにも注目です！さらに、アレンジ料理も紹介。卵液をまとませることで安い牛肉の風味をアップさせる「ペッパービーフピカタ」と「キャベツのシュークルート風」まで。どれも必見です！
【講師】フランス料理店オーナーシェフ…島田哲也，【司会】廣瀬智美
HD
16:9
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