うま味がしみています。鶏と大根のだし照り煮
大根に和風の旨味がしっかりとしみ込んだ、鶏肉の炒め煮のレシピ。照り感が食欲をそそります。
ご飯との相性もよく、ついつい箸がすすみます。煮汁は飛ばすので、お弁当にも入れられます。
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
鶏もも肉約３５０ｇ
大根１／４本（約２５０ｇ）
◯塩少々
◎みりん大２
◎醤油大１
◎砂糖大１
◎白だし大１
小ねぎお好みで
ざっくり作り方
１
大根は皮をむき、６～７ｍｍ幅のいちょう切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで５分加熱します（メモ１）。
２
鶏肉はなるべく室温に戻します（メモ２）。余分な脂を取り除き、２ｃｍ角に切り、フォークなどで数カ所穴をあけ、◯をふります。
３
フライパンに油を熱し、中火で２を皮目を下にして炒め、途中で裏返します。表面の色が変わるくらいまで炒めたら、大根を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。
４
３に◎を入れ、ふたをして弱火～中火で１０分ほど煮ます。途中で火の通り具合や焦げついてないかを確認し、全体をかき混ぜます。
５
ふたを取り、煮汁が多い場合は火を強め、水分をほどよく飛ばし、完成。お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ１：大根はレンジ加熱する
- 大根は鶏肉に合わせて少し厚めに切っています。煮るまえに電子レンジで加熱しておくと、厚めでも味がしみ込みやすくなります。
- 加熱ムラを防ぐために、大根どうしが重ならないような底が平らの耐熱皿がよいです。
メモ２：鶏肉は室温に
時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して１５～３０分は室内に置くとよいです。
冷たいまま調理すると、火の通りにムラが出たり、かたい食感になってしまいます。
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今回使った保存容器
